Creme patissiere : pas besoin d'être pâtissier pour la réussir au mieux
Avec les bonnes proportions et une cuisson menée jusqu’au premier bouillon, la crème pâtissière devient lisse, ferme et facile à pocher dans tous les desserts.
Cuisine — page 5
Gestes, températures, produits et matériel : ce qu'il faut comprendre pour réussir un plat à tous les coups et arrêter de suivre les recettes à l'aveugle.
76 guides publiés 151 k mots de contenu 30 juillet 2026 dernière mise à jour
Tarte aux poires : elle prend peu de temps à faire et elle est exquise
Une pâte prête à dérouler, une crème d’amande moelleuse et des poires bien choisies suffisent pour servir une tarte aux poires dorée en moins d’une heure.
Clous de girofle : cet ingrédient possède de nombreuses vertus
Épice puissante et économique, le clou de girofle relève bouillons, desserts et marinades. Repères de dosage, usages, conservation et conseils de prudence.
Comment cuisiner les quenelles ?
Au four dans une sauce, à l’eau frémissante ou poêlées en tranches, les quenelles restent moelleuses si la chaleur est douce, la sauce assez abondante et le temps adapté au produit.
La lettre Karène
Une question du quotidien décryptée chaque semaine
Un guide, des repères chiffrés, aucune promesse marketing. Vous pouvez suivre Karène par e-mail ou directement dans votre lecteur de flux.
Nous n’utilisons votre adresse que pour vous envoyer la lettre. Désinscription sur simple demande, adresse jamais revendue — voir notre politique de confidentialité.